Gli Gnocchi al Cucchiaio, o Gnocchi ad la Chigià sono una delle fantastiche ricette offerte dal Ristorante Vittolui di Craveggia. Una ricetta originale e con i sapori genuini della montagna. Ogni volta che mi trovo in Val Vigezzo non posso fare a meno di fermarmi qui a mangiare. Questi piatti sono buoni, sani e genuini e la Vitto (una delle due proprietarie) vi farà sentire davvero come a casa! Ora che vi ho presentato il ristorante eccovi la ricetta!
INGREDIENTI PER 5 PERSONE
per l'impasto degli gnocchi:
- 500g di farina 00
- 250ml di acqua
- un pizzico di sale
per il condimento:
- 3 cipolle bianche o dorate
- 250g di formaggio casera (nostrano)
- 1/2 dado vegetale
PROCEDIMENTO
1. Mettete la farina in una ciotola capiente, aggiungete acqua a filo e un pizzico di sale; mescolate finché non otterrete una pastella elastica (non troppo molle, ma neanche troppo dura).
2. Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola di acqua salata, formate con 2 cucchiai delle mini chenelle d'impasto e buttatele nell'acqua bollente.
3. Tagliate sottili le cipolle, rosolatele in padella con un filo d'olio e una noce di burro, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e 1/2 dado vegetale; lasciare stufare per 15 minuti. A cottura ultimata trasferire tutto in una teglia.
4. Quando lo gnocco torna a galla scolate nella teglia con il condimento.
5. Una volta uniti gli gnocchi al condimento aggiungete 250g di formaggio casera a scaglie o tagliato a piccoli cubetti ed infornate per 10 min a 180 gradi.
6. Estraete la teglia, date una bella mescolata e servite bollente!
CONSIGLI
Per un gusto più delicato sostituisci il formaggio Casera con del Parmigiano grattugiato.
PROVA ANCHE...
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la Polenta
Copyright: Live Italian.
Photo by: Emanuela Laria for Live Italian
No comments:
Post a Comment