Frittata di Pasta

La Frittata di Pasta è una ricetta della tradizione napoletana e tipico piatto di "riciclo" realizzato appunto con la pasta avanzata del giorno prima. Perfetta com secondo, antipasto o per un pic nic, secondo me rientra doverosamente nella categoria confort food.
A chi di noi non è mai avanzata un po' di pasta? A me succede regolarmente e, che sia in bianco o al sugo, che si tratti di spaghetti o maccheroni, ogni volta la scusa è buona per preparare uno dei miei piatti della memoria preferiti: la golosissima Frittata di Pasta... ed eccovi la mia ricetta.

INGREDIENTI (per una padella da 20 cm) 

- 150/200 grammi circa di pasta avanzata
- 4 uova
- una manciata di pecorino o parmigiano (o se preferite Emmental grattugiato)
- sale e pepe
- olio di semi di girasole



PROCEDIMENTO 

1. Sbattete le uova per bene con poco sale e pepe, il formaggio e se volete ammorbidire il composto anche un cucchiaio di latte.
2. Aggiungete la pasta avanzata, possibilmente tenuta per una mezz'oretta a temperatura ambiente e mescolate per bene il composto, in modo che sia completamente amalgamato.
3. Scaldate l’olio in una padella del diametro di 20 cm e una volta caldo, versate il composto e lasciate cuocere come una qualsiasi frittata facendo dorare in superficie e girandola per qualche minuto anche dall'altra parte. Gustatela una volta intiepidita.



CONSIGLI 

Essendo una ricetta di riciclo ovviamente la pasta va bene con qualsiasi sugo e sono concesse anche le personalizzazioni più svariate. Provate ad aggiungere anche dei dadini di prosciutto o piselli oppure della scamorza, non sarà un piatto leggero, ma di sicuro sarà delizioso!
Ah e ricordatevi di non mangiarla appena fatta... il giorno dopo è sempre più buona!!

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Photo by: Emanuela Laria for Live Italian