La Key Lime Pie deve il nome al paese d'origine, si tratta infatti di una torta di lime delle isole Keys. Le prime tracce di questa ricetta si hanno intorno agli anni ’30, con l'invenzione del latte condensato, parte integrante della torta dal momento che non era facile reperirlo fresco. La reazione che si genera tra il latte condensato e il succo di lime dà luogo ad una sorta di “cottura” che raddensa la farcitura creando una consistenza davvero straordinaria
